任何再好的咖啡都經不起時間的考驗,沒有一種烘焙後的咖啡豆可以保存一個月以上而不失其原有的香味。

咖啡豆在烘焙後,內部的化學變化仍在持續進行,烘焙後4~12小時後口感飽滿,3~14天是風味的顛峰,香醇並俱,口味豐富,4星期後香味便揮發散盡了。

因此只有新鮮烘焙的咖啡豆才能算是精選咖啡,而喝幾多買幾多就是最好的方法。